Il Consorzio non ha scopi di lucro e si propone di:
• difendere e tutelare la produzione ed il commercio del Marrone di San Zeno D.O.P. e l'uso della sua denominazione;
• promuovere ogni utile iniziativa intesa a salvaguardarne la tipicità e le caratteristiche peculiari;
• propagandarne il consumo;
• agevolarne il commercio e l'esportazione;
• richiederne la registrazione od eventuali modifiche alla Denominazione di Origine Protetta secondo quanto previsto dal reg. CEE n. 2081/90 e successive integrazioni.

Il Consorzio, fra l'altro, provvederà:
• a distinguere e garantire il Marrone di San Zeno D.O.P. prodotto nel comprensorio di cui al successivo art. 3 mediante l'apposizione di speciali marchi e contrassegni, depositati a norma di legge; provvedendo alla difesa della denominazione stessa, in Italia e all'estero, in armonia con le disposizioni legislative italiane e comunitarie e con le convenzioni internazionali alle quali l'Italia abbia aderito o aderisca circa l'uso della Denominazione d'Origine Protetta o tipiche dei prodotti alimentari in genere ed in particolare dei prodotti ortofrutticoli;
• ad attuare opportune iniziative tendenti al perfezionamento ed al miglioramento qualitativo del Marrone di San Zeno D.O.P. dando ai consorziati le necessarie direttive ed assistenza di carattere tecnico, favorendo anche l'istruzione professionale delle maestranze ed attuando tutte quelle iniziative tendenti a migliorare e tutelare la produzione, la conservazione, il confezionamento e trasporto del Marrone di San Zeno D.O.P. al fine di ottenere prodotti d'alta qualità;
• ad esercitare un'attiva vigilanza sulla produzione e sul commercio del Marrone di San Zeno D.O.P., sull'uso della sua denominazione e dei marchi e contrassegni consorziali, anche unitamente agli appositi Organi Governativi, per impedire e reprimere abusi o irregolarità, a danno degli interessi e dei diritti del Consorzio e degli associati, promovendo anche azioni giudiziarie;
• a mettere a disposizione dello Stato, Regioni e Province o altri Enti la propria organizzazione per l'esecuzione, per conto o per incarico degli stessi, di funzioni aventi attinenza con gli scopi del Consorzio;
• applicare tutti gli incarichi e le attività eventualmente affidate ai sensi del Regolamento CEE 2081/90 e Reg. CEE 2082/92 e successive integrazioni e modifiche;
• a promuovere, favorire, organizzare tutte quelle iniziative intese a valorizzare il Marrone di San Zeno D.O.P. e ad accrescerne la rinomanza in Italia e all'estero.

Il Consorzio potrà altresì attivare tutte le iniziative volte al miglioramento della produzione del Marrone di San Zeno D.O.P. e alla sua valorizzazione in ogni fase, fornendo all'uopo la propria collaborazione ad altri enti e organismi del settore anche attraverso la messa a disposizione di servizi per il raggiungimento di finalità comuni.