Die Maroni von San Zeno D.O.P. ist reich an Stärke und ein guter Lieferant von Kalorien, Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen. Sie ist extrem nahrhaft und energiereich. Sowohl die Verdaubarkeit als auch die Kalorienzufuhr variieren mit dem Grad und der Art der Zubereitung. "Roh" ist sie eher schwer verdaulich und hat einen Kaloriengehalt um die 150 Kalorien pro 100 g, gekocht hingegen ist sie leichter verdaulich und reduziert die Kalorienzufuhr auf circa 120 Kalorien pro 100 g. Geröstet erhöht sie ihren Kaloriengehalt wieder auf bis zu 200 Kalorien pro 100 g.

Nährwertangaben pro 100 g Produkt
MARONI VON SAN ZENO D.O.P.
Wasser (g) 8.5
Proteine (g) 2,9
Lipide (g) 1,7
Verfügbare Kohlenhydrate (g) 36,7
Stärke (g) 25,3
Lösliche Zuckerstoffe (g) 8,9
Ballaststoffe insgesamt (g) 4,7
Unlösliche Ballaststoffe (g) 4,33
Lösliche Ballaststoffe (g) 0,37
Energie (kcal) 165
Natrium (mg) 9
Kalium (mg) 395
Eisen (mg) 0,9
Kalzium (mg) 30
Phosphor (mg) 81
Magnesium (mg) 0,4
Thiamin (mg) 0,08
Riboflavin (mg) 0,28
Niacin (mg) 1,11

Fonte: INRAN