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Am Ende des 19. Jahrhunderts blühten im gesamten Tasso Tal (Osthang des Monte Baldo) "wunderschöne und prächtige Kastanienbäume", die sich in den Gemeinden Malcesine, Brenzone und Castion di Costermano ausbreiteten, vor allem aber in den Straßen von San Zeno di Montagna. Die Ursprungsbescheinigung des Produktes ist bestätigt durch den Eintrag der Kastanienwälder in eine Liste, die die Katasterdaten der bestellten Gebiete und dabei für jede Parzelle den Besitzerbetrieb, den Betreiberbetrieb, den Ort, die Anzahl der Pflanzen, die maximale Produktion an Kastanien und das Alter des Kastanienwaldes enthält. Die Liste wird geführt und auf den neuesten Stand gebracht vom Kontrollorgan: zum maximalen Schutz muss die Vorlage des Ansuchens um Eintrag bis 31. Dezember des Jahres erfolgen, das demjenigen vorausgeht, in dem das Produkt D.O.P. in den Verkauf gebracht werden soll.
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